Les restaurateurs bretons engagés dans la réduction des déchets alimentaires

Lundi 11 juin 2018 – La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un véritable enjeu de la restauration commerciale. Aliments laissés dans l’assiette ou jetés en fin de service car cuisinés en trop grande quantité, pertes de fabrication : 125 gr de denrées consommables sont gaspillés en moyenne en restauration commerciale pour chaque repas ! C’est ainsi que, fort de ce constat, Ma Planète Alimentaire, réseau alimentaire durable de proximité, et Betterfly Tourism, éditeur de logiciel nantais, ont lancé un projet visant à réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale en Bretagne. Cette opération pilote nommée « Moins de Gaspi au Resto » s’est clôturée lors d’une conférence de presse Mardi 5 Juin au Parc de Branféré à Le Guerno.

C’est en compagnie des lamas et d’une multitude d’oiseaux du Parc animalier de Branféré que s’est déroulée Mardi 5 Juin, la réunion de clôture de l’opération « Moins de Gaspi au Resto ». Partenaires et restaurateurs se sont retrouvés pour faire le bilan de ce dispositif lancé sur la Bretagne depuis 2014.